Biele, hnedé, zelené kuracie vajcia: Aký je rozdiel?

Prezrite si časť vajec na obchode s potravinami alebo na trhu s poľnohospodármi a všimnete si kartóny vajíčok rozdelených na biele a hnedé, niekedy dokonca zelené alebo modré vajcia. Ale akonáhle dorazia na tanier, možno alebo zapečené do koláča, je ťažké povedať rozdiel. Aký je rozdiel medzi vajcami s škrupinami rôznych farieb?

Toto nie je situácia múky alebo ryže. Hnedé vajcia nie sú „prirodzenejšie“, a biele vajcia neboli devolované bielidlom. Obe odrody sa vyskytujú úplne prirodzene, rovnako ako moderné kuracie vajcia. Ale v skutočnosti sú všetky kuracie vajcia vo vnútri rovnaké. Čo spôsobuje rôzne farby vajec medzi rovnakým typom vtáka?

Justin Fowler, profesor na oddelení vedy o hydine University of Georgia, svieti na veci. „Rôzne farby alebo prítomnosť škvŕn alebo škvŕn prichádzajú k genetike vtáka,“ hovorí.

„Kurčatá Leghorn (ktoré tvoria väčšinu komerčného priemyslu vajec v USA) ležajú biele vajcia, zatiaľ čo siroty alebo Plymouthské skaly kladú hnedé vajcia,“ vysvetľuje Fowler. „Plemeno Ameraucana má pigment, ktorý je schopný preniknúť celú škrupinu vajíčok a vyrábať vajcia s modrou farbou, ktoré sú zafarbené na vnútornej aj vonkajšej strane škrupiny.“

Chcete vedieť, či konkrétne kurča vyskočí biele vajíčko alebo farebné vajíčko? Preskúmajte kuracie ušné. (Prekvapenie, vtáky majú ušné uší!) „Plemená s bielymi ušami budú zvyčajne tie, ktoré pred položením vajíčkovej škrupiny nedá viac pigmentu,“ hovorí Fowler. A častejšie ako nie, kurčatá so svetlejšími ušami majú tendenciu mať biele perie, a teda biele vajcia, zatiaľ čo mláďatá s farebným perím a ušami majú tendenciu produkovať farebné vajcia.

Odkiaľ pochádza táto farba? Tu je dôležité porozumieť tomu, ako je dôležité vajíčko. Kuracie žĺtky alebo vajíčka sa tvoria vo vaječníkoch kuracieho mäsa. Plne formované vajíčko opustí vaječník a bude uložené do vajcovodu. Táto časť reprodukčného systému kuracieho mäsa má päť rôznych sekvenčných segmentov, ktoré žĺtok prechádza na ceste k vonkajšiemu svetu, ale je to štvrtý - škrupinová žľaza - ktorá ovplyvňuje farbu vajíčka. To je miesto, kde sa škrupina tvorí okolo vajíčka.

„Škrupina všetkých kuracích vajíčok je vyrobená z uhličitanu vápenatého, kryštálu, ktorý má bielu farbu,“ hovorí Fowler. „Takže všetky vajcia sú, aspoň na začiatku, biele. Každý, čo potom vidíme, že sú iné farby, mali na nich pigment uložený, keď sa pohybovali cez vajíčko po uložení bieleho vaječného plášťa. Toto, ak otvoríte hnedé vajíčko a pozriete sa na vnútro škrupiny, bude to biele. ““

Za spektrum farby kuracích vajec sú zodpovedné dva pigmenty. Odtiene zelených a modrých sú spôsobené pigmentom biliverdínom, zatiaľ čo protoporfyrín je zodpovedný za červenohnedé odtiene.

Rovnaký proces zafarbenia vajec platí pre všetky vtáky s farebnými vajcami. Napríklad vajcia American Robin (Turdus migratorius) sú skvele modré. Hruškové vajcia spoločného Murre (Uria Aalge) sa môžu športovať s modrým odtieňom, byť škvrnité alebo majú hnedé pruhy.

Mali by sa kuracie vajcia udržiavať chladené alebo pri izbovej teplote? Závisí to od toho, či žijete v krajine (napríklad Austrália, Japonsko a Spojené štáty), ktoré vyžadujú, aby sa vajcia vyrobené na komerčný predaj umývali. Tento proces chráni pred Salmonella, ale tiež odstraňuje povlak voskového škrupiny, ktorý prirodzene obhajuje vajcia proti mikroorganizmom, čím si vyžaduje chladenie.

A čo viac, ak máte záujem o palubný list Eva Boat Danking Lheet alebo Eva Sup Pad & Eva Traction Pad , neváhajte nás kontaktovať.

Tím

2018.03.20

E-mail: admin@melorsfoam.com

Skype: Helen.oscar

WhatsApp:+86-13699812532

Tel:+86-752-3553578